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購買海鮮時,你是否遭遇過這些“坑”?

信息來源://xiaofei.nen.com.cn/system/2018/12/21/020750472.shtml

国际米兰对博洛尼亚 www.srekzf.com.cn 在海鮮市場里,鮮有凍鮮成為“香餑餑”,而在歐美成熟的零售商超,或者很多進口海產的消費地,凍鮮才是海鮮市場的主打。因為活鮮未必比凍鮮新鮮,甚至存在食品安全隱患。業內人士的回答或許令你大吃一驚——“藥泡”、“海鮮瘦身”、“加水死凍”成為海鮮市場的幾大“坑”。

坑一“藥泡的”海鮮

鮑魚要在17度的鹽里面,鱸魚要在12度的鹽里面……不用品種保持鮮活,卻都一定需要海水。在商超、菜市場不同的缸放不同的魚類,出于成本考慮,商家很有可能以“海水精”充當“海水”。而淡水養殖比海水養殖更需要用到抗生素,河鮮容易染病,適量的抗生素可以提高河鮮的存活率。在超市,工作人員清洗魚缸用的或許不是清水,而是藥水。餐飲店中的無良商家,為了讓河鮮更加生猛,有時會加入“佐料”……抗生素用量把握不準,一旦殘留超標,對人體有危害。

坑二“瘦身的”海鮮

你是否有這樣的經歷,滿心歡喜的購買了很昂貴的海產品,尤其是甲殼類海鮮如蟹、龍蝦等,煮熟后發現,殼里有一半都是空的,肉質也不實。感覺明明吃到嘴里只有1斤的商品卻白白支付了2斤的價錢。這是因為離開生長海域的海鮮經過長途運輸,往往會消耗很多的“生命值”,為了維持海鮮的生命力,大量的化學添加劑如“海水晶”會被利用起來成為海鮮們的“新家”。而遭受長途奔波的“海鮮們”也會餓瘦,其出肉率大大打折,這就是為什么有些人買到活海鮮煮熟后縮水一半的原因。

坑三“續命的”海鮮

海鮮在捕撈出海后存活能力較差,環境不適宜,運輸途中容易死亡,想要“活下去”必須依靠“海水晶”。“海水晶”是一種工業鹽,是通過對海水或鹵水進行蒸發、離心等程序生產出來的“濃縮海水”,食用會對人體造成一定傷害,通常這種工業產品會被印上“禁止食用“的標志,然而不光是海鮮市場有些商戶,有的酒店、餐廳也都是用”海水晶“來養活海鮮,在這一行已經屬于公開的秘密。

對于現在的人來說,選海鮮肯定首先是健康。海鮮跟肉類不同,它比較少的體現在我們的生活中,因此我們更應該了解它們的源頭、運輸方式、購買的渠道。沈陽作為內陸城市,如果選擇活海產,似乎在食品安全和營養成分上會大大的打折。如果選擇凍品,要在眾多零售商超中選購到好的凍品,還需要細致甄別。業界專家告訴記者,“高品質的凍品需要有一整條出色的供應鏈支撐,海域的選擇、急凍的處理、冷鏈運輸的把控每一環節都至關重要。即使是好的源頭、一旦在中間環節低溫保存不到位,美味就只能在反復解凍中走向變質“。

記者在海產品走訪的過程中,發現真正提供高品質的冷凍海產的,也只有山姆會員商店這類為數不多的國際連鎖大品牌商超。為什么選擇這么少,這也許取決于商家對“活海產“利益的取舍。對商超而言,要有能力在源頭找到好產品,也必須要有能力帶回好產品,更要有能力持續為消費者提供高品質的商品;而對于消費者而言,在享受優質產品之余,更應該學會主動甄別。